(ชีสเค้กชนิดแช่เย็น)
Classic Blueberry Cheesecake
คลาสสิก บลูเบอรี ชีสเค้ก

ฐาน
-บิสกิต    200g
-เนยชนิดจืด ละลาย  100g

หน้าครีมชีส
- ครีมชีส ทิ้งให้นิ่ม   250g
-นมข้นหวาน (ยี่ห้อที่ชอบ)  220g
-ครีมสด    150ml
-น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
- ผิวมะนาวขูดจากมะนาว 1 ลูก
- เจลาตินขนาดแผ่นยาว 10 นิ้ว 2 แผ่น
  (แช่น้ำเย็นจนนุ่ม ก่อนนำไปละลาย)

ตกแต่ง
- ครีมสด     200ml
- บลูเบอรีฟิลลิ่ง   1 กระป๋อง

วิธีทำ
เตรียมพิมพ์วงแหวน ขนาด 16ซม ใส่พลาสติกรอบวง หรือพิมพ์เข็มขัด
ปั่นบิสกิตด้วย Food Processor หรือบดด้วยไม้คลึงแป้ง จนละเอียด
เทเนยลงผสม คลุกให้เป็นก้อนแฉะ ๆ (พอให้บีบเป็นก้อนได้)
นำไปกรุลงก้นพิมพ์ที่เตรียมไว้ กดให้แน่น นำไปแช่เย็นให้อยู่ตัว อย่างน้อย 30 นาที

ระหว่างนี้ ทำหน้าครีมชีส โดย ตีครีมชีสจนเนียน เติมนมข้นหวานและน้ำมะนาวลงไป ตีต่อจนเข้ากันดี ใส่ผิวมะนาวขูดลงไป คนให้เข้ากัน
ละลายเจลาตินโดย แบ่งครีมสด (ยังไม่ตีข้น) ประมาณ 5ช้อนโต๊ะ ใส่ในชาม นำไปวางบนไอน้ำร้อน (Bain-marie) รอให้ครีมร้อนประมาณ 50*c หรืออุ่นจัดพอเอานิ้วจุ่มลงไปได้ ใส่แผ่นเจลาตินที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วลงไป
คนให้ละลายหมด   นำไปผสมกับครีมชีสที่ตีจนเนียนแล้ว คนให้เข้ากันดี
ตีครีมให้ข้น นำไปผสมกับครีมชีส (แบ่งใส่ สอง-สามครั้ง) เทส่วนผสมที่ได้ลงทับบิสกิต แช่เย็นไว้หนึ่งคืน

เสิร์ฟ
ตีครีมสดจนข้น  ตักใส่ถุงบีบ (ต้องการเพิ่มความหวาน เติมไอซิ่งลงไปประมาณ 15-20g ช่วงที่ครีมเริ่มจะข้น)
ถอดขนมจากพิมพ์ บีบครีมตกแต่งหน้าตามชอบ เว้นช่วงกลางเพื่อใส่บลูเบอรีฟิลลิ่ง