คราวนี้ ชวนมาทำทาร์ตชนิดเค็มกัน   ทาร์ตเป็นอาหารที่ทำง่าย ทานง่าย รสชาติดี  มีคุณค่าทางอาหารครบครัน เหมาะกับทุกวัย ทานเป็นอาหารเช้าก็ได้ เสิร์ฟกับสลัดผักเป็นอาหารมื้อค่ำก็ดี
  ทาร์ตที่นำมาแนะนำนี้เป็นทาร์ตเปิดหน้า  มื้อนี้ขอปลาเทราท์รมควันเป็นพระเอก  เพิ่มสีสันและรสชาติด้วยวอเตอร์เครส ถ้าหาปลาเทราท์ไม่ได้หรือไม่ชอบ เปลี่ยนเป็นเนื้อปลาดอรีได้และใส่เบคอนเล็กน้อยเพื่อช่วยให้กลิ่นหอมขึ้น
 ปลาเทราท์รมควัน หั่นเป็นชิ้นบรรจุอยู่ในถุงสุญญากาศ หาซื้อได้ที่โครงการหลวง  ส่วนวอเตอร์เครสมีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ ๆ ทั่วไป
 อิ่มอร่อยอย่างมีคุณค่าแบบนี้  ลงมือทำเลยค่ะ

Smoked Trout and Watercress Tart
ทาร์ต ปลาเทราท์รมควันกับวอเตอร์เครส

ฐาน                               
- แป้งเอนกประสงค์                                                    200g
- เนยชนิดจืด                                                              100g
- เกลือ                                                                        5 g
- ไข่ไก่                                                                       1 ฟอง
- น้ำเย็น                                                                     2 ช้อนโต๊ะ

หน้า
- หอมแดงสับละเอียด                                               160g
- เนยสำหรับผัด                                                         2-3 ช้อนโต๊ะ
- วอเตอร์เครส ล้างน้ำ และสับหยาบ                        120g
- ปลาเทราท์  หั่นเป็นชิ้นใหญ่                                    300g
- ไข่ไก่                                                                       2 ฟอง
- ครีม                                                                        180g
- เกลือและพริกไทยบดใหม่ สำหรับปรุงรส

เตรียมถาดทำพาย ถอดก้นได้ขนาด 10 นิ้ว (ความลึกประมาณ 1 นิ้ว)
ผสมแป้งทาร์ต: เทแป้งกับเกลือลงในโถผสม ตามด้วยเนยชนิดจืดหั่นเป็นลูกเต๋า แช่เย็นจัด ปั่นจนส่วนผสมเป็นเม็ดร่วน ๆ
ผสมน้ำเย็นกับไข่ไก่ ใช้ส้อมตีพอให้ไข่แตกตัว เทลงไปในโถแป้ง คลุกพอให้เกาะเป็นก้อน
นำออกมานวดเบา ๆ รวบเป็นก้อน แผ่ให้แบนลง ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
นำออกมาคลึงเป็นแผ่นบาง นำไปกรุลงในถาดพายที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้มทั่ว ๆ แช่เย็นไว้ 15 นาที
ตัดกระดาษปิดหน้าแป้ง ใส่ข้าวสารทับลงไปให้มีน้ำหนัก และเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 c 15 นาที
ยกกระดาษพร้อมข้าวสารออก อบต่ออีก 8- 10 นาที ให้แป้งแห้งและเริ่มมีสี นำออกจากเตาอบ
พักแป้งที่อบเอาไว้ให้คลายความร้อนลงเล็กน้อย

ขณะอบแป้ง ทำครีมปลาเทราท์ โดย: ผัดหอมแดงกับเนยจนนิ่ม (อย่าให้เหลือง) ใส่วอเตอร์เครสลงผัดต่อพอนิ่ม ยกลงจากเตา พักให้หายร้อน
ตอกไข่ ใส่ลงในครีม คนให้เข้ากัน ใส่วอเตอร์เครสที่ผัดเอาไว้ลงไป ตามด้วยชิ้นปลาเทราท์ คนเบา ๆ พอเข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยบดใหม่ลงไปปรุงรส
เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งทาร์ตที่อบสุกแล้ว เกลี่ยให้ส่วนผสมกระจายทั่ว ๆกัน นำกลับเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 190c อบต่ออีก 20-25 นาที  พอให้หน้าเริ่มตึง และเหลืองน้อย ๆ
ตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟร้อน ๆ กับสลัดผัก